Desafío… ¡no comerse el fondant antes de preparar el postre!

La pastelería francesa es reconocida en todo el mundo por la delicadeza y el refinamiento de sus sabores y de su presentación. El fondant es una receta omnipresente de la repostería, muy versátil, que se utiliza como cobertura de tortas, relleno de bombones o baño de muchos galletitas, rosquillas y croissants. Dándole color, es una original opción para tortas de cumpleaños, ideal para los más pequeños.

En la receta que presentamos a continuación, esta exquisita preparación es protagonista de un postre delicioso.

FONDANT AL CHOCOLATE CON ALMENDRAS GRILLADAS

Ingredientes (para 6 personas)

• 100 gr. de chocolate
• 60 gr. de azúcar
• 65 gr. de manteca y 10 gr. para el molde
• 2 huevos
• 30 gr. de harina
• 40 gr. de almendras fileteadas
• 2 cdas. de mermelada de damascos
• 1 pizca de sal

Dificultad: media.

Elaboración

• Trozar el chocolate y fundirlo en el microondas junto con una cucharada de agua. Luego, batir con un tenedor hasta conformar una pasta uniforme.
• Incorporar la manteca de a poco sin dejar de revolver con el tenedor. Añadir el azúcar en forma de lluvia. Agregar de a una las yemas de huevo y luego la harina, con cuidado de que no se formen grumos. Mezclar hasta que los ingredientes se hayan unido bien.
• Batir las claras a punto nieve con la pizca de sal.
• Enmantecar un molde –de ser posible, redondo– y colocar allí la pasta de chocolate. Cocinar en el microondas a 50ºC durante 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• Batir la mermelada y cubrir con ella el postre.
• Grillar las almendras fileteadas en el microondas durante 5 minutos a temperatura “cocción”. Espolvorearlas sobre la mermelada.

Consejito: servir bien frío.

Es verdad que elaborar este postre requiere de varios pasos, pero ninguno de ellos es realmente complicado y, como indica la receta, puede utilizarse el milagroso microondas para realizarlo. Además, nadie podrá decir que no vale la pena dedicarle una tarde a esta delicia.

Foto Vía: TinyPic

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