Las Bredele son un elemento infaltable en la Navidad francesa, especialmente en Alsacia, en donde se elaboran tradicionalmente. Se trata de pequeños bocadillos dulces, de distintas variedades, pero cuya masa se realiza sobre la base de la misma receta.

A partir de allí, es posible crear infinidad de Bredele diferentes, y de hecho en cada tienda y en cada hogar de Alsacia aparecen cada año nuevas opciones para disfrutar de estas típicas pero siempre innovadoras galletitas francesas.

Por eso, para dejar volar la imaginación y divertirse con los más pequeños creando nuevas Bredele, dejamos una receta básica a continuación.

BREDELE

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• zumo de 1 limón
• 4 yemas de huevo
• Claras en cantidad necesaria
• 2 cucharaditas de leche

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Colocar un bol o recipiente de plástico en la heladera hasta que adquiera una temperatura baja.
• Extraer y colocar allí la harina, la mantequilla y la leche.
• Mezclar hasta que se incorporen los ingredientes, cuidando de romper bien los grumos que se forman con la mantequilla y la harina.
• Agregar las yemas de huevo de a una y continuar removiendo.
• Añadir el zumo de limón y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Espolvorear el azúcar de a poco, mientras se sigue amasando.
• Dejar reposar la masa durante 8 horas aproximadamente en la heladera.
• Extraer y amasar una vez más, hasta obtener una lámina delgada de pasta.
• Con moldes de distintas formas obtener las galletitas.
• Pincelar con la clara de huevo.
• Colocarlas en una fuente enmantecada y enharinada, y llevar al horno a 190º durante 110 minutos.

Según el gusto de cada uno, algunas opciones para las Bredele son espolvorearlas con azúcar impalpable, rellenarlas de mermelada o añadir a una parte de la masa frutos secos picados (almendras, nueces, avellanas).

Foto Vía: Photo-Alsace

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