La palabra Ratatouille nos es sumamente familiar gracias a la película del pequeño ratoncito que soñaba con ser cocinero, pero en realidad se trata de un nombre muy anterior, usado para denominar a una típica receta francesa, sencilla y deliciosa.
Ratatouille es un platillo nacido en la región de Provenza que se elabora con toda suerte de hortalizas, lo que da lugar a que la creatividad del cocinero se ponga en marcha. En general, sin embargo, lleva algunos ingredientes base, como tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.
En la versión del chef francés Michel Guérard, llamada Confit Byaldi, todos estos ingredientes son rebanados con forma de discos (en lugar de cubos) y acomodados de tal modo que parecen un juego de dominó recién derribado. Así es que también se puede jugar con los colores de las hortalizas y crear un plato tan rico como vistoso. Veamos, entonces, cuál es la receta del Ratatouille:
CONFIT BYALDI (variante de RATATOUILLE) Ingredientes
• ¾ kg. de berenjenas
• ¾ kg. de tomates
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva en cantidad necesaria
• sal a gusto
• pimienta a gusto
Dificultad: media
Elaboración
• Pelar y cortar las berenjenas en discos.
• Salar y dejar reposar para que escurran.
• Asar los pimientos a las llamas.
• Limpiarlos, pelarlos (será más fácil cuanto más asados estén, pero a no quemarlos), cortarlos en dos y retirar las semillas.
• Rebanarlos en forma discos.
• Pelar y picar los ajos, las cebollas y los tomates, retirando las semillas de éstos últimos.
• En una sartén, saltear los pimientos y luego añadir la cebolla. Continuar salteando.
• Rehogar las berenjenas.
• Freír los tomates durante media hora.
• En la sartén, cocinar las cebollas, las berenjenas, los tomates, los pimientos y los ajos durante media hora aproximadamente.
Foto Vía: Recipes, recipes, recipes
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Alucino.....
¿y los calabacines? ...... Estas cosas ocurren cuando se crean páginas sin contenido tan solo por el simple reclamo para ofrecer publicidad Comentario por Eduardo06-03-2010 @ 18:51
Alucino... gran comentario el anterior del tal Eduardo, siii... cierto, se menciona que lleva calabacines, pero no se pone en la lista de ingredientes. Supongo que se tratará de un olvido del redactor, y se ve que para el tal Eduardo, ya es motivo suficiente para sentenciar que un blog con cientos de artículos turísticos sobre Francia no tiene contenido.
Estos comentarios ocurren cuando no se tiene ni p... idea de lo que es escribir o crear un blog
Comentario por Javier06-03-2010 @ 19:09
dentro de los ingredientes base de ratatouille se encuentran los calabacines. la receta es de confit byaldi, una variante; quizás por eso mis queridos predecesores comentantes los mencionados vegetales no forman parte de la misma. vacia fue la forma de leer el post por parte de eduardo me parece...
Comentario por juanpabl030-04-2010 @ 02:25
El hecho de que sea una variante no quiere decir que no lleve calabacines... para empezar la variante es la variante de Confit Byaldi sobre la receta original, no es cualquier variante. Y esta receta SI lleva calabacines y se prepara MUY diferente a como lo esta "explicando" (y lo pongo entre comillas porque no tiene nada de explicacion lo que escribio.
Es una receta elaborada y de mucho tiempo y no todos los ingredientes van al mismo tiempo como lo describe. Y por si quedara alguna duda de que si lleva o no calabacines... solo mira la foto de la receta, ahi hay calabacines, pero sinceramente dudo mucho que la persona que publico este blog realmente la haya cocinado Comentario por CSF05-05-2010 @ 18:47
io pense que era una sopa algien me aklara eso porfa y tambien como ago para que quede tan bonito asi como la foto de arriba o como la pelicula :) grax
Comentario por ???08-08-2010 @ 18:42
y las hierbas de olor??? se pasa de basica la receta
Comentario por viviana03-01-2011 @ 04:34
y donde estan los calabacines???
Comentario por carmelita de lara arteaga25-03-2011 @ 05:54
CREO QUE UNA DE LAS GRACIAS DE LA COCINA ES QUE CADA PERSONA PUEDE VARIAR O JUGAR CON LAS RECETAS COMO PREFIERAN LLAMARLE,EL PUNTO ES QUE SI TIENEN LA RESEÑA DE RECETA Y DICE QUE ES EN CORTES REDONDOS EL LÓGICO COMO TIENEN O PUEDEN IR, Y LAS HIERBAS TAMBIÉN SUELEN SER OPCIONALES EN CUANTO A SI SE AGREGAN O NO, Y EN QUE CANTIDAD.
Comentario por JOTA13-04-2011 @ 03:24
che.. como se hace para decorar como esta en la imagen? o lo ponen en el horno para que se haga asi? Necesito respuestas
Comentario por Agu04-04-2012 @ 00:17