| | La Tarta Tatin, un error delicioso Lamotte-Beuvron es la población en la que nació oficialmente la deliciosa Tarta Tatin, un dulce muy famoso en el país a base de manzana caramelizada. Las creadoras de esta receta fueron Stéphanie y Caroline Tatin, que regentaban el hotel Tatin. Al parecer, más que una invención se trató de un error, pues lo cierto es que la receta su...
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| | La Vichyssoise y su complejo origen La Vichyssoise es una deliciosa receta, atribuida a la cocina francesa, que consiste en una crema con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve fría y ha de hacerse en un plato hondo o tazón. La Vichyssoise es un plato conocido mundialmente, y a pesar de que muchos son los que aseguran ser los creadores de este clásico (franceses,...
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| | Receta de las Quenelles Lyonesas En nuestros viajes por el mundo no todo es ver monumentos y empaparnos de cultura. También existe otro tipo de turismo más suculento en el que podemos, y debemos, degustar los manjares típicos de cada lugar al que viajemos. Hoy os hablaremos de las deliciosas quenelles. Un plato típico francés que a pesar de encontrar su lugar de orige...
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| | Bouillabaisse, historia de un plato típico en Marsella Hablaremos hoy de la historia de la cocina marsellesa. Platos llenos de simplicidad elaborados con los mejores productos de su tierra, algo que otorga a cada uno de ellos un toque de distinción y autenticidad. Debemos saber ante todo que esta gastronomía no suele hacer un uso excesivo de las salsas. En su defecto cabe destacar que se usa ...
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| | Gastronomía en Aquitania Aquitania (lo que antiguamente se conocía como Guyena) es el nombre que se le dio al sudoeste de Francia, en concreto a la región que está compuesta por los departamentos de Dordoña, Girdonda, Landas, Lot y Garona y Pirineos Atlánticos. Si la cocina francesa cuenta con un gran reconocimiento en cualquier parte del mundo, la gastronomí...
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| | Buche de Noel, receta navideña En años anteriores, os hemos comentado acerca de las costumbres y tradiciones francesas durante la Nochevieja y la Navidad. Y nunca ha faltado una mención al Bûche de Noël, una verdadera delicia para grandes y chicos. Es sin dudas el postre por excelencia de las mesas navideñas. Este dulce, cuyo nombre en francés significa Tronco de...
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| | El chocolate en Francia Al igual que sus vecinos los suizos y los belgas, Francia también desarrolló su propio arte del chocolate. La cocina francesa está reconocida en el mundo entero como una de las mejores, y con el chocolate no podían ser menos. El chocolate llegó a Francia durante el siglo XVII. Primero cautivó a la corte como bebida agridulce y algo pi...
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| | Escapadas de degustación en Francia Para los que quieran hacer una escapadita corta, pero sin agobios ni prisas, si eres amante de la buena mesa y de los lugares confortables, creo que he encontrado algo que puede interesarte: Auberges & Bistrots de France. Y tu dirás: ¿Y esto qué es? Pues Auberges & Bistrots de France es una novedosa red de posadas, hotelitos con e...
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| | Clafoutis, receta del típico postre francés La gastronomía francesa se caracteriza por estar compuesta de un sinfín de exquisiteces para todos los paladares, y por dejar satisfechos hasta a los más exigentes. Los dulces y los postres son una de las áreas privilegiadas de la cocina francesa, y por eso hoy os contaremos cómo realizar uno de los clásicos en esta categoría. Se...
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| | Gastronomía de la Provenza Vamos a hacer un breve repaso de la gastronomía de la bella Provenza. Lo primero a saber es que la gastronomía de Provenza es mediterránea. Es una cocina sana, sencilla y natural, en la que destacan productos como los higos, las fresas, las hierbas de Provenza, los quesos de cabra y el pescado. En la mesa provenzal es habitual ver sopa...
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| | La Ensalada de Niza En la región francesa de Provenza-Alpes-Costa Sur se encuentra la localidad de Niza, uno de los centros turísticos más importantes del país que, además, atrae a un buen número de ricos turistas. Y es que esta ciudad ofrece un sinfín de posibilidades, una amplia oferta cultural, unas vistas impresionantes al mar, una vida nocturna d...
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| | Receta para elaborar una Terrina de higado de ave Ya en la Edad Media la predilección de los franceses por los patés y las terrinas ya se conocía. Los pasteleros elaboraban los patés de forma que siempre eran rodeados de una masa, hecho del que se decía que el paté se servía en croute, con costra. Las terrinas normalmente no se elaboraban rodeadas de ninguna masa y los ingrediente...
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| | Las Crepes francesas mas populares Fue en la región de Bretaña donde tuvieron origen las Crepes que, con el paso de los años, su consumo se fue extendiendo por el resto del país pero también hacia otros paises, siendo en la actualidad algo muy consumido prácticamente en todo el mundo. Las Crepes no siempre han tenido el aspecto que presentan hoy en día. Hay quienes ...
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| | Beurre Blanc, acompañamiento para pescado El Beurre Blanc es una especie de salsa o reducción de vinagre y chalotas a la que que se agrega también mantequilla. Es un acompañamiento muy tradicional para los pescados, especialmente lucios y sábalos o pescados similares a éstos. El origen de esta salsa no está muy claro, ya que las región de Nantes y parte de la zona de Maine...
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| | Una deliciosa receta de Confit de Pato El Confit de Pato, en francés Confit de Canard, es un plato que se elabora en toda Francia y que encontrarán con frecuencia en las cartas de los restaurantes. Sin embargo, suele considerarse una especialidad de la zona de Gascuña, en el suroeste del país. De hecho, las regiones del suroeste son las que cuentan con las mejores especial...
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