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Gastronomía en Aquitania
Aquitania (lo que antiguamente se conocía como Guyena) es el nombre que se le dio al sudoeste de Francia, en concreto a la región que está compuesta por los departamentos de Dordoña, Girdonda, Landas, Lot y Garona y Pirineos Atlánticos.
Si la cocina francesa cuenta con un gran reconocimiento en cualquier parte del mundo, la gastronomí...
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Buche de Noel, receta navideña
En años anteriores, os hemos comentado acerca de las costumbres y tradiciones francesas durante la Nochevieja y la Navidad. Y nunca ha faltado una mención al Bûche de Noël, una verdadera delicia para grandes y chicos.
Es sin dudas el postre por excelencia de las mesas navideñas. Este dulce, cuyo nombre en francés significa Tronco de...
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El chocolate en Francia
Al igual que sus vecinos los suizos y los belgas, Francia también desarrolló su propio arte del chocolate. La cocina francesa está reconocida en el mundo entero como una de las mejores, y con el chocolate no podían ser menos.
El chocolate llegó a Francia durante el siglo XVII. Primero cautivó a la corte como bebida agridulce y algo ...
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Escapadas de degustación en Francia
Para los que quieran hacer una escapadita corta, pero sin agobios ni prisas, si eres amante de la buena mesa y de los lugares confortables, creo que he encontrado algo que puede interesarte: Auberges & Bistrots de France. Y tu dirás: ¿Y esto qué es? Pues Auberges & Bistrots de France es una novedosa red de posadas, hotelitos con e...
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Clafoutis, receta del típico postre francés
La gastronomía francesa se caracteriza por estar compuesta de un sinfín de exquisiteces para todos los paladares, y por dejar satisfechos hasta a los más exigentes. Los dulces y los postres son una de las áreas privilegiadas de la cocina francesa, y por eso hoy os contaremos cómo realizar uno de los clásicos en esta categoría.
Se...
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Gastronomía de la Provenza
Vamos a hacer un breve repaso de la gastronomía de la bella Provenza. Lo primero a saber es que la gastronomía de Provenza es mediterránea. Es una cocina sana, sencilla y natural, en la que destacan productos como los higos, las fresas, las hierbas de Provenza, los quesos de cabra y el pescado.
En la mesa provenzal es habitual ver sopa...
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La Ensalada de Niza
En la región francesa de Provenza-Alpes-Costa Sur se encuentra la localidad de Niza, uno de los centros turísticos más importantes del país que, además, atrae a un buen número de ricos turistas.
Y es que esta ciudad ofrece un sinfín de posibilidades, una amplia oferta cultural, unas vistas impresionantes al mar, una vida nocturna d...
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Receta para elaborar una Terrina de higado de ave
Ya en la Edad Media la predilección de los franceses por los patés y las terrinas ya se conocía. Los pasteleros elaboraban los patés de forma que siempre eran rodeados de una masa, hecho del que se decía que el paté se servía en croute, con costra.
Las terrinas normalmente no se elaboraban rodeadas de ninguna masa y los ingrediente...
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Las Crepes francesas mas populares
Fue en la región de Bretaña donde tuvieron origen las Crepes que, con el paso de los años, su consumo se fue extendiendo por el resto del país pero también hacia otros paises, siendo en la actualidad algo muy consumido prácticamente en todo el mundo.
Las Crepes no siempre han tenido el aspecto que presentan hoy en día. Hay quienes ...
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Beurre Blanc, acompañamiento para pescado
El Beurre Blanc es una especie de salsa o reducción de vinagre y chalotas a la que que se agrega también mantequilla. Es un acompañamiento muy tradicional para los pescados, especialmente lucios y sábalos o pescados similares a éstos.
El origen de esta salsa no está muy claro, ya que las región de Nantes y parte de la zona de Maine...
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Una deliciosa receta de Confit de Pato
El Confit de Pato, en francés Confit de Canard, es un plato que se elabora en toda Francia y que encontrarán con frecuencia en las cartas de los restaurantes. Sin embargo, suele considerarse una especialidad de la zona de Gascuña, en el suroeste del país.
De hecho, las regiones del suroeste son las que cuentan con las mejores especial...
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Las Trufas negras del Perigord
Ya habrán leído, en más de una ocasión, que la trufa es considerada el diamante de la cocina, debido a su exquisitez.
En el Périgord, comarca al suroeste de Francia, existe una zona de bosques conocida con el nombre de Périgord Negro, un nombre que recibe por el color de las trufas.
En esta zona del país y antes del año 1900 na...
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El delicioso chocolate de Lyon
Lyon, una de las ciudades más importantes de Francia, es conocida por muchos aspectos, por ser considerada capital de la gastronomía y de la alta cocina, por el Patrimonio de la Humanidad que alberga, por su barrio histórico o por la seda. Pero entre todas esas cosas por las que Lyon es conocida dentro y fuera de sus fronteras se encuentr...
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Garbure, receta de una sopa muy tradicional
Con el nombre de Garbure se hace referencia a una sopa francesa muy típica de la parte sur y suroeste del país. La Garbure se elabora a base de col principalmente y otras verduras y confit de pato o de oca.
Destaca, en relación a este tradicional plato francés, una fiesta que se celebra cada año el primer domingo de septiembre en Olo...
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Deliciosos postres de manzanas
Francia es uno de los principales países productores y exportadores de manzanas del mundo, siendo la Golden la que sobresale sobre los demás tipos de manzanas que producen. Además, disponen de este tipo de manzanas durante todo el año gracias a la buena capacidad de almacenado.
Las manzanas son muy utilizadas en la gastronomía france...
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