Sobre Francia

Los cafés en la vida parisiense son lugar de encuentro y de descanso reparador. Desde la mañana hasta la noche, estos establecimientos –apostados en las terrazas o cerca de los centros turísticos más frecuentados– albergan trabajadores locales y visitantes extranjeros, que los incorporan como sitios de paso obligado durante el día laboral o en el paseo por la ciudad.

Café de Flore, en el Barrio Latino

Algunos cafés de París son valiosos por su historia y por las actividades de muy diversa índole que se desarrollan en su interior. En el distrito 7, el Café du Marché es famoso por sus terrazas con calefactores en forma de sombrilla, diseñados para que las mañanas y las tardes frescas no impidan el auspicioso y necesario paso por sus instalaciones. Cerca del Louvre, en el Jardín de las Tullerías, el Café Marly posee una terraza con vista a la famosa pirámide de cristal. Le Nemours, en la plaza Colette, brilla cada noche a la sombra del teatro de la Comedia Francesa.

En el barrio de Le Marais, el café Le Victor Hugo se despliega bajo las arcadas de la plaza de Vosges. A pocos metros de allí, las terrazas de la plaza Saint-Catherine se destacan por el ambiente de paz que brinda a sus concurrentes.

En Montparnasse y en el Barrio Latino, cerca de la Universidad de La Sorbona, los cafés son templos de la vida literaria y artística. En Saint-Germain-des-Près se encuentran los escritores con sus editores, cerca de las editoriales Gallimard y Grasset. De Flore y Aux Deux Magots incluso otorgan premios literarios muy anhelados por el mundo de las letras. Guillaume Apollinaire, André Breton, André Malraux, Hemingway, Stefan Zweig y Bertolt Bretcht, entre muchos otros, han frecuentado estos cafés. Aux Deux Magots, de hecho, fue oficina y salón mítico de Jean-Paul Sartre y de su compañera Simone de Beauvoir, durante los años cincuenta.

En Lutétia y en Beaubourg se combinan la moda, el arte y los medios de comunicación; allí se realizan entrevistas periodísticas para revistas como Elle, y se despliegan numerosas bibliotecas.

El último piso del Centro Pompidou alberga el café Le Georges, que ofrece una panorámica sorprendente de los tejados de París.

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Cuando pensamos en la gastronomía de Francia, siempre hay tres productos que automáticamente se nos vienen a la cabeza: el paté, el vino y los quesos. Es algo así como lo de relacionar España con la paella. Típico el pensar en cualquier placita de París, al sol, junto al Sena y degustar una buena copa de vino con una tabla de quesos o patés. De hecho, es la comida más típica que ofrecen en los Baton Rouge, los barcos que recorren el Sena en visita turística.

En Francia el queso más reconocido es el camembert. Pero eso no quita que la variedad de quesos franceses es muy amplia y que las tiendas exclusivamente dedicadas a quesos abundan en todas las ciudades. Allí siempre encontraréis a un especialista que os guiará en vuestras compras. Es lo que allí llaman el fromager.

En París hay varios sitios recomendados por los propios parísinos, y curiosamente, muchos de ellos se eligen según el queso que quieras comprar.

Por ejemplo, si quieres comprar un excepcional queso de roquefort lo mejor dicen que es ir a Barthelemy, en la Rue de Grenelle, entre Les Invalides y St. Sulpice. El mejor queso de cabra puedes comprarlo en Boursault, donde además cada día ponen en una pizarrita una relación de los quesos en oferta. Boursault está en la Avenida del general Lecrerc, en la zona de Montparnasse. Androuet, con varias sucursales por toda París destaca por su queso brie y por el acre munster. La sede principal la tienen en rue Mouffetard, muy cerca del Panteón.  El livarot recomiendan comprarlo en una tienda que se encuentra cerca de la parada de metro Mirabeau, al sur de los Campos Elíseos, La fromagerie d’Auteuil.

Pero como turistas que somos, no vamos a ir a comprar un queso específico así que preferiremos seguramente una buena tienda que tenga variedad. Dicen que la mejor tienda de quesos de París es Alléosse, situada en la Rue Poncelet relativamente cerca del Arco del Triunfo. Sólo tiene quesos elaborados con métodos tradicionales. Y otra es la tienda de Marie-Anne Cantin, localizada en la Rue du Champ de Mars, muy cerca de los Campos de Marte, al pie de la Torre Eiffel. En La Fermette además te envasan perfectamente aquellos quesos que tengas que llevarte de viaje. Esta tienda se encuentra en Rue Montorgueil, en la zona de Les Halles.

Así que ya sabéis. Los amantes de los quesos tenéis en vuestro viaje a París una buena oportunidad de haceros con un buen surtido de quesos típicos de Francia.

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