Buche de Noel, receta navideña
En años anteriores, os hemos comentado acerca de las costumbres y tradiciones francesas durante la Nochevieja y la Navidad. Y nunca ha faltado una mención al Bûche de Noël, una verdadera delicia para grandes y chicos.
Es sin dudas el postre por excelencia de las mesas navideñas. Este dulce, cuyo nombre en francés significa Tronco de Navidad, es conocido así debido a la apariencia que se le da mediante la decoración.
Se trata, básicamente, de un arrollado dulce cubierto de chocolate, con marcas que asemejan a la corteza de un árbol. Es el protagonista de la espera familiar para asistir a la Misa del Gallo, que tiene lugar a medianoche. Veamos entonces la sencilla receta que nos permitirá disfrutarlo también en nuestras casas la noche de Navidad.
BÛCHE DE NÖEL (tronco de Navidad)
Ingredientes
Para la masa
• 6 yemas de huevo
• 6 cdas. de azúcar
• 5 cdas. harina
• 6 claras de huevo batidas a punto de nieve
Para la crema
• 300 grs. de manteca
• 150 grs. de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 2 cditas. de café
• 4 barritas de chocolate derretido y enfriado
• Fideos o botones de chocolate
Dificultad: media
Elaboración
• En un bol, batir las yemas y el azúcar hasta que alcancen el punto de nieve.
• Incorporar las claras y la harina, mezclando con cuidado.
• Colocar la masa en un recipiente cuadrado o rectangular forrado con papel de manteca. El recipiente debe ser de tamaño tal que permita formar una capa de aproximadamente un dedo de espesor de esta preparación (no olvidéis que se tratará luego del pionono).
• Llevar al horno y cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
• Retirar el recipiente y extraer la masa de allí con cuidado, sin separarla del papel.
• En un bol aparte, colocar la manteca y el azúcar, y batir ambos ingredientes.
• Incorporar las yemas, el café y el chocolate, mezclando bien.
• Tomar el pionono reservado y quitarle el papel.
• Untarlo con parte de la preparación anterior, colocando una cantidad generosa que luego será el relleno.
• Enrollar el pastel con cuidado.
• El resto de la crema será utilizado para untar la parte exterior del enrollado.
• Para lograr el aspecto de tronco, serán necesarias una espátula y, de ser posible, una manga pastelera. Se puede acentuar el efecto utilizando fideos o bombones de chocolate y cortando los extremos del enrollado para colocarlos a los lados, a modo de ramas.
• Dejar reposar en la heladera durante una hora como mínimo.
Foto Vía: Clairvoyance
