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Creusois, un dulce tipico de Limousine

La gastronomía francesa es de por sí un sinónimo de refinamiento y calidad, y todo aquél que entre en un restaurante en Francia no puede menos que esperar el toque sutil pero distintivo que hace de sus platos los más preciados del mundo.

El caso de Limousin no es la excepción. En esta región, los sabores característicos resultan inolvidables después de un viaje y una comida por alguna de sus ciudades. En esta ocasión, os dejo una receta originaria del departamento de Creuse, que fue bautizada justamente en honor a su procedencia.

La Creusois es una torta típica de la zona, sencilla y rápida de realizar, pero que dejará encantados a los paladares más finos. De aspecto delicado y casero, un sabor inconfundible y elaborado con las tradicionales avellanas de la región, es el acompañamiento perfecto para toda reunión en familia o con amigos. Aquí van las instrucciones:

CREUSOIS (Bizcochuelo de avellanas)

Ingredientes

· 100 gr. de azúcar
· 100 gr. de harina
· 100 gr. de mantequilla
· 100 gr. de avellanas picadas
· 2 pizcas de polvo para hornear
· 4 huevos
· Esencia de vainilla líquida o en polvo

Dificultad: sencillo.

Elaboración

· Derretir la mantequilla en una olla a fuego moderado, dejar reposar y llevar a la heladera hasta que esté bien fría.
· Mezclar en un recipiente la harina, las avellanas, el azúcar y la mantequilla.
· Añadir la esencia de vainilla.
· Batir las claras de dos huevos e incorporar a la preparación.
· Agregar el polvo para hornear en forma de lluvia, cuidando de que no se formen grumos.
· Mezclar levemente las dos yemas restantes y los dos huevos que quedaron enteros, solamente para romper las yemas y obtener una mezcla homogénea.
· Incorporar a la preparación.
· Llevar a horno precalentado durante 30 minutos.

Consejito: al momento de servir, se puede decorar con avellanas enteras y acompañar con frutos rojos o una taza de té de aroma frutal.

Foto Vía: La Creuse