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Oeufs poches florentine, receta francesa

La gastronomía francesa se destaca por sus complicados platillos sólo aptos para cocineros expertos, y por sus intrincadas combinaciones de sabores. Pero, felizmente para los que somos menos talentosos en la cocina, también se distingue por el gran número de sencillas recetas, que sorprenden al paladar por la simpleza de sus matices.

Tal es el caso de los Oeufs pochés florentine: se trata, nada más y nada menos, que de huevos poché a la florentina. Es una opción fácil y liviana para disfrutar de una delicia francesa.

Pueden servirse como entrada o como primer plato, acompañados de distintas guarniciones, por ejemplo, ensalada o arroz blanco; y cómo olvidarlo, de un buen vino francés. Veamos la receta, y manos a la obra.

OEUFS POCHÉ FLORENTINE (huevos poché a la florentina)

Ingredientes

• ¼ taza de vinagre blanco
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan tostado
• 2 tazas de espinaca cocida
• 1 cda. de manteca
• 1 taza de salsa bechamel
• 2 cdas. de crema ácida
• sal, pimienta y queso Parmesano rallado a gusto

Dificultad: media

Elaboración

• Hervir abundante agua en una olla y añadir el vinagre blanco.
• Bajar el fuego al mínimo.
• Revolver con una cuchara hasta formar un remolino en el centro de la olla, romper y colocar allí los huevos (máximo 4 huevos por vez).
• Cocer durante 3 minutos (es importante que el tiempo sea exacto).
• Tener preparado un recipiente con agua fría y colocar allí los huevos una vez cocidos.
• En una fuente para horno, acomodar las tostadas.
• Cocer, escurrir y picar la espinaca.
• Condimentarla con la manteca, sal y pimienta.
• Dividir en cuatro porciones y colocar una de ellas sobre una tostada.
• Añadir encima el huevo cocido.
• Mezclar la salsa bechamel con crema ácida.
• Rociar los huevos con la preparación.
• Añadir queso parmesano rallado.
• Llevar la fuente al horno hasta dorar.
• Servir apenas sacado del horno.

Foto Vía: Lugar do Olhar Feliz