Hablar de Quesos y de Francia da para mucho si tenemos en cuenta que es un país en el que aseguran se producen más de 350 tipos de quesos, desde el joven Camembert al famoso Roquefort pasando por una gran cantidad de nombres, sabores, colores y texturas diferentes que convierten a Francia en casi un paraíso para los amantes del queso.
De hecho suelen decir orgullosos que son el único país que dispone de una queso diferente para cada día del año. Muchas son las personas, amantes del queso o no, que en su viaje a Francia no dejan de lado el turismo gastronómico, pero si además de la gastronomía es una de las personas que disfruta degustando quesos, Francia se convierte en una gran opción.
Además una opción de calidad, ya que en la actualidad más de 40 quesos han obtenido el sello de Calidad de Origen Controlada. Por estas razones vamos a intentar ayudar a los amantes del queso ofreciendo una especie de resumen de todos los tipos de quesos franceses existentes que esperamos pueda facilitar el turismo gastronómico y quesero de los que viajen a Francia con esta intención.
Quesos de moho blanco (Formages á croûte fleurie)
– Brie de Meaux *
– Brie de Melun *
– Brillat-Savarin
– Camembert
– Chaource
– Neufchátel *
– Saint-Marcellin
Quesos blandos (Formages á croûte laveé)
– Epoisses *
– Langres *
– Livarot *
– Maroilles *
– Mont d´Or *
– Munster-Geromé *
Quesos de cabra (Chévre)
– Cabécou
– Chabichou du Poitou *
– Charolais, Charolles
– Crottin de Chavignol *
– Montrachet
– Pelardon
– Saint-Maure *
– Selles sur Cher
Quesos azules (Formages á pâte persillée)
– Bleu d´Auvergne *
– Fourme d´Ambert *
– Roquefort *
Quesos duros de masa prensada no cocida (Formages á pâte pressée non cuite)
– Ardi-gasna
– Cantal *
– Laguiole *
– Morbier
Quesos duros de masa prensada cocida (Formages á pâte pressée cuite)
– Abondance *
– Beaufort *
– Gruyére de Comte *
Aclarar que evidentemente, por el número existente, no están recogidos en esta lista todos los quesos y que intentamos facilitar los nombres en francés para que en cierto modo pueda resultar más fácil reconocerlos una vez en Francia.
Los quesos señalados con un asterisco cuentan con el sello de calidad de origen controlada anteriormente nombrado. De los quesos que cuentan con este sello hemos señalado un buen número, por ser considerados por muchos los de mejor calidad.
Foto vía Paolo