En el día de hoy, no será una receta la que preparemos… sino dos. En verdad, se trata de dos variantes para una misma receta francesa, un postre sencillo de elaborar pero sumamente delicioso, que dejará a todos los comensales satisfechos. Biscuit glacé perfumado al café y Biscuit glacé de almendras, dos opciones para disfrutar en familia y con amigos, ideales para la Navidad que se avecina.

BISCUIT GLACÉ AL CAFÉ

Ingredientes

• 250 cm3 de leche (o una taza llena hasta el borde)
• 250 gr. de azúcar
• 32 gr. de almidón
• 250 cm3 de agua
• 8 gr. de café tostado molido
• 12 yemas de huevo
• 2 claras de huevo

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Colocar en una olla pequeña la leche, 50 gr. de azúcar y el almidón.
• Llevar a fuego moderado y revolver constantemente hasta que la mezcla tome una contextura espesa.
• Dejar enfriar.
• En una cafetera, colocar el agua y el café.
• Hervir en sucesivas ocasiones, hasta conseguir 240 cm3 de café.
• Añadir 200 gr. de azúcar y dejar hervir unos minutos más hasta que se forme un jarabe. Colar.
• En un bol, colocarlas yemas y batir hasta lograr que queden espumosas.
• Añadir el jarabe de café y continuar batiendo hasta que se produzca una mezcla uniforme.
• Agregar las claras de huevo montadas y la crema de leche y almidón.
• Colocar en un molde y llevar al congelador.
• Al momento de servir, desmoldar sobre una fuente unos momentos antes de consumirlo.

Y a continuación os dejamos otra exquisita receta como variante:

BISCUIT GLACÉ DE ALMENDRAS

Ingredientes

Los mismos que en la receta anterior, pero cambiando el café por 100 gr. de almendras tostadas molidas.

Elaboración

• Realizar una mezcla similar a la preparada para el Biscuit Glacé anterior, pero añadiendo también las almendras.
• Hervir aparte dos litros de agua y añadir 200 gr. de azúcar para lograr un almíbar.
• Batir el almíbar junto a las yemas, y luego añadir la crema de almendras.
• Montar las claras y agregarlas a la preparación.
• Colocar en un molde y llevarlo al congelador.

Foto Vía: Sass & Veracity

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