Quiche Lorraine, una receta francesa

Como su nombre nos indica, Quiche Lorraine es una receta típica de la región de Lorena, en el nordeste de Francia. Se trata de una variante del muy famoso quiche, un tipo de tarta salada que lleva huevos y crema de leche.

En su variante lorenesa, se le añade beicon, cortado en pequeñas fajas. Esa es la más famosa variedad de quiche, aunque éste también puede ser alsaciano, cuando se lo prepara con cebolla.

También es común que se agregue queso rayado, aunque ese ingrediente no sea típico de la región. Pese a todo, da un gusto especial al quiche que no lo cambio por nada, de modo que la receta que os dejo a continuación lleva un delicioso queso gruyere.

QUICHE LORRAINE

Ingredientes (para 6 personas)

Para la masa:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de manteca
• 1 yema de huevo
• sal a gusto
• 6 cdas. de agua fría

Para el relleno:

• 300 gr. de beicon
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 200 gr. de queso gruyere rallado
• 150 cc. de crema de leche
• sal y pimienta negra a gusto

Dificultad: media

Elaboración

• Para preparar la masa, es necesario colocar la harina, la manteca, la yema de huevo, la sal y el agua en un recipiente.
• Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y amasar hasta formar el bollo (también puede hacerse en una procesadora).
• Dejar descansar durante 30 minutos en la heladera.
• Retirar y colocar la masa sobre una superficie enharinada.
• Estirar hasta conseguir una lámina de unos 4 milímetros (bueno, aproximadamente…) y forrar con ella un molde para tarta.
• Cubrir con un papel aluminio y precocer en horno durante 10 minutos, a unos 180ºC.
• Para preparar el relleno, lo primero es cortar el beicon en finas tiras y picar los dientes de ajo.
• En un bol, colocar los 4 huevos y la crema. Batir, salpimentar y espolvorear con el queso rallado.
• Cubrir el molde con la masa utilizando solamente el ajo y la panceta, y luego rellenar con la mezcla de huevo, crema y queso.
• Llevar al horno hasta que se haya dorado.

Foto Vía: Delice de France

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