Receta de Ratatouille

Ratatouille

La palabra Ratatouille nos es sumamente familiar gracias a la película del pequeño ratoncito que soñaba con ser cocinero, pero en realidad se trata de un nombre muy anterior, usado para denominar a una típica receta francesa, sencilla y deliciosa.

Ratatouille es un plato nacido en la región de Provenza que se elabora con toda suerte de hortalizas, lo que da lugar a que la creatividad del cocinero se ponga en marcha. En general, sin embargo, lleva algunos ingredientes base, como tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.

En la versión del chef francés Michel Guérard, llamada Confit Byaldi, todos estos ingredientes son rebanados con forma de discos (en lugar de cubos) y acomodados de tal modo que parecen un juego de dominó recién derribado. Así es que también se puede jugar con los colores de las hortalizas y crear un plato tan rico como vistoso. Veamos, entonces, cuál es la receta del Ratatouille:

RECETA DE RATATOUILLE

CONFIT BYALDI (variante de RATATOUILLE)

Ingredientes (para unas 6 personas)

•2 berenjenas (unos 500 gr.)
•3 calabacines blancos y verdes (unos 900 gr.)
•2 pimientos rojos
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• aceite de oliva en cantidad necesaria
• sal a gusto
• pimienta a gusto

Dificultad: media

Elaboración

• Pelar y cortar las berenjenas en discos de unos 5 mm.
• Salar y dejar reposar para que escurran unos 15 minutos.
• Asar los pimientos a las llamas.
• Limpiarlos, pelarlos (será más fácil cuanto más asados estén, pero a no quemarlos), cortarlos en dos y retirar las semillas.
• Rebanarlos en forma discos.
• Rebanar los calabacines también en forma de discos.
• Pelar y picar los ajos, las cebollas y los tomates, retirando las semillas de éstos últimos.
• Colocarlo todo en la forma dispuesta en la imagen superior en una bandeja y ésta en un horno previamente precalentado a 200º.
• Dejarlo en el horno, a 200º, en la parte media, con calor por arriba y abajo durante 15 minutos y luego solo por abajo otros 15 minutos.
• Darle el punto final de salpimentado y de perejil antes de servir.

PARA SABER MÁS SOBRE LA GASTRONOMÍA FRANCESA

 

Foto Vía: smittenkitchen.com

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9 comentarios

  1. Eduardo dice:

    Alucino…..
    ¿y los calabacines? ……

    Estas cosas ocurren cuando se crean páginas sin contenido tan solo por el simple reclamo para ofrecer publicidad

  2. Javier dice:

    Alucino… gran comentario el anterior del tal Eduardo, siii… cierto, se menciona que lleva calabacines, pero no se pone en la lista de ingredientes. Supongo que se tratará de un olvido del redactor, y se ve que para el tal Eduardo, ya es motivo suficiente para sentenciar que un blog con cientos de artículos turísticos sobre Francia no tiene contenido.

    Estos comentarios ocurren cuando no se tiene ni p… idea de lo que es escribir o crear un blog

  3. juanpabl0 dice:

    dentro de los ingredientes base de ratatouille se encuentran los calabacines. la receta es de confit byaldi, una variante; quizás por eso mis queridos predecesores comentantes los mencionados vegetales no forman parte de la misma. vacia fue la forma de leer el post por parte de eduardo me parece…

  4. CSF dice:

    El hecho de que sea una variante no quiere decir que no lleve calabacines… para empezar la variante es la variante de Confit Byaldi sobre la receta original, no es cualquier variante. Y esta receta SI lleva calabacines y se prepara MUY diferente a como lo esta «explicando» (y lo pongo entre comillas porque no tiene nada de explicacion lo que escribio.
    Es una receta elaborada y de mucho tiempo y no todos los ingredientes van al mismo tiempo como lo describe.

    Y por si quedara alguna duda de que si lleva o no calabacines… solo mira la foto de la receta, ahi hay calabacines, pero sinceramente dudo mucho que la persona que publico este blog realmente la haya cocinado

  5. ??? dice:

    io pense que era una sopa algien me aklara eso porfa y tambien como ago para que quede tan bonito asi como la foto de arriba o como la pelicula :) grax

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