Galette des Rois, el roscón de reyes francés

Galette des Rois

Siempre distinguiéndose por sus delicias gastronómicas, sobre todo en materia de confitería, los franceses tienen su propio pastel de reyes, distinto de la tradicional rosca o roscón que se encuentra en muchas partes del mundo. Se trata de una torta de hojaldre rellena de pasta de almendras, de elaboración bastante sencilla.

Este tradicional postre se consume durante Año Nuevo y los primeros días del año con familiares y amigos. Siguiendo la costumbre, se oculta en su interior un haba para que, quien lo halle, se transforme en el rey o la reina de la casa. Alrededor de la torta, se coloca una corona de cartón, que distinguirá al afortunado.

A continuación dejamos la receta para los aficionados a la cocina, que se divertirán en grande preparando y compartiendo esta típica Galette de Rois.

GALETTE DE ROIS

Ingredientes

  • 75 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • Clara de huevo para pincelar
  • 1 cucharada sopera de fécula de maíz
  • 75 gr. de mantequilla fundida
  • 100 ml. de leche
  • 2 bolsitas de azúcar de vainilla
  • 125 gr. de almendras molidas
  • 1 cucharada sopera de ron
  • 2 pastas de hojaldre
  • 1 haba

Dificultad: media.

Elaboración

  • Colocar en una cacerola el azúcar, las yemas, la fécula, la leche y el azúcar de vainilla.
  • Mezclar bien hasta que los ingredientes se hayan incorporado.
  • Llevar al fuego sin dejar de revolver, hasta que tome consistencia espesa.
  • Retirar del fuego y añadir la mantequilla, las almendras y el ron.
  • Forrar un molde para horno con el hojaldre.
  • Colocar allí la mezcla.
  • Ocular el haba en algún sitio del relleno.
  • Cubrir con la otra pasta de hojaldre.
  • Pincelar la superficie con clara de huevo (también puede utilizarse leche).
  • Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.

¡Y a disfrutar!

Foto Vía: Une Frenchie à Glasgow

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