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En el departamento de Alto Loria, de la región de Auvernia, se encuentra un pintoresco pueblo vasco conocido como Le Puy en Velay. Se trata de uno de esos destinos encantadores de Francia, en donde abundan las construcciones medievales.
Un buen ejemplo de ello es la catedral de Le Puy, y el Hôtel Dieu Saint Jaques, ambos clasificados como Patrimonio de la Humanidad en el conjunto de los Caminos de Santiago de Compostela en Francia.
La vieja ciudad episcopal es uno de los principales atractivos de Le Puy. En esta parte de la ciudad, se erige una montaña de origen volcánico, conocida como la aguja de San Miguel. En su cima, se encuentra una capilla edificada durante la época romántica.
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El Macaron es una especie de torta o pastel pequeñito, de forma redonda, elaborado con almendras y formado por dos capas que se utilizan a modo de tapaderas rellenándose el interior. Muy crujientes por fuera y sin embargo suaves y blandos por dentro.
Su terminación es tan perfecta, tan lisas sus dos capas, que pareciera más una cajita que algo comestible. Pero no sólo esto llama la atención, también su variedad de colores y sabores, café, mantequilla, chocolate blanco, praliné, limón, pistacho, menta, anís, fresa y un largo etcétera. En su elaboración se emplean básicamente almendras en polvo, azúcar y claras de huevo para obtener esta delicia cuyos orígenes se remontan al siglo XVIII.
Puede que fuera de Francia no sean excesivamente conocidos, sin embargo, es uno de los dulces por excelencia del país, y si tenéis la oportunidad de viajar a Francia no debéis volver sin haberlos probado. De hecho, cada año, se celebra un concurso que premia el Mejor Macaron de París, un premio al que optan la mayoría de las pastelerías y en el que se presentan verdaderas creaciones de este dulce realmente innovadoras.
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Bonnieux es un pueblo de la región de Provenza, situado en lo alto de un risco que se erige en el medio de una llanura. El punto más elevado es la vieille église, más conocida como la Église Haute, es decir, la iglesia alta, que fue construida justo en la cumbre.
Para llegar hasta ella, es necesario ascender unos 86 escalones que parten desde el pueblo hasta su entrada, a través de numerosos túneles y callejuelas estrechas que parecen quedadas en el siglo XII, cuando se edificó la iglesia. Una vez arriba, las vistas que se obtienen de los alrededores son impresionantes.
Pero, así como hay una vieille église –o iglesia vieja–, hay una église neuve, es decir, una iglesia nueva está situada sobre la ladera que se enfrenta a la parte baja del pueblo. Fue edificada recién en 1870, y aunque eso es mucho tiempo, no lo es tanto en comparación con los siglos de historia que anteceden al actual Bonnieux.
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Seguramente si viaja a París, uno de los destinos turísticos más visitado del mundo, serán muchas las cosas que no querrá perderse, la Torre Eiffel, Notre Dame, sus museos, su vida nocturna o simplemente el sólo hecho de pasear por sus calles y avenidas. Pero si entre todas esas cosas se encuentra la visita a algún restaurante destacado de la ciudad, desde aquí les recomiendo uno con mucha historia y mucho encanto, La Tour d´Argent.
El restaurante La Tour d Argent, que podría traducirse como Torre de Plata, fue fundado en el año 1582 lo que le convierte en el restaurante más antiguo de París. Existen historias que cuentan que el rey Enrique IV era cliente de este prestigioso restaurante, y que fue en él donde se utilizó por primera vez el tenedor en Francia, precisamente en manos del citado rey. Pero también hay quienes opinan que esta historia sólo forma parte del marketing.
No fue sólo el rey Enrique IV cliente de este restaurante, sino que por él han pasado grandes personajes y personalidades desde que abrió sus puertas. De todas estas visitas fue de gran importancia la cena celebrada el 17 de junio de 1867, conocida como “el banquete de los tres emperadores“, celebrado con motivo de la Exposición Universal. En el banquete se sentaron a la mesa el rey de Prusia Guillermo I, su hijo Nicolás, zar de todas las Rusias, y el gran duque Vladimiro. Por esta celebración, y otras muchas que guarda entre sus muros, es aconsejable la visita al restaurante más antiguo y conocido de París.
Si finalmente optan por ir les recomiendo pedir su plato estrella El pato a la sangre, o cualquiera de la variedad de platos elaborados con pato. De forma orientativa decirles que su carta ofrece menús degustación al precio de 180 €, platos a partir de los 24 € y cafés por el precio de 8 €.
La bodega con la que cuenta el conocido restaurante posee casi 200.000 botellas de vino, cantidad que varía dependiendo de las fuentes consultadas. En cualquier caso, son poseedores de una gran bodega en la que se encuentran verdaderas joyas del vino como un Chateau Citran de 1865 o un Vosne Romaneé de 1915.
La Tour d´Agent se encuentra situado en el 15 y 17 de la calle Quai de la Turnelle, a orillas del Sena y ofreciendo a sus comensales unas maravillosas vistas de la Catedral de Notre Dame.
Pueden efectuar, y así se recomienda, reservas a través de su página web, latourdargent.com.
Foto vía Flickr
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Troyes es un destino privilegiado de la región de Champagne. En la antigüedad, era la capital de la provincia, y en nuestros días conserva todo el esplendor y la belleza que esa condición le brindó.
Sus edificios, en especial los religiosos, son verdaderas perlas que nos salen al paso durante una caminata por esta ciudad. Las callejuelas estrechas nos invitan a adentrarnos por nuestra cuenta, disfrutando de las hermosas casas restauradas, que no han perdido ni un ápice de su apariencia original.
Mansiones renacentistas, museos para todos los gustos, una catedral de estilo gótico capaz de dejar boquiabierto a cualquiera: estos son algunas de las atracciones que nos esperan en Troyes. Así que vamos a conocerla.
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Bouillabaisse es una tradicional receta de la región de Provenza, en donde las ciudades y pueblos costeros disfrutan de una excelente calidad de pescados y mariscos. En su elaboración, pueden utilizarse diversas especies, como el gobio, el pataclé, la cola de congrio, la morena, e incluso cangrejos, rape y cigalas de mar.
Especialmente en Marsella, es un verdadero lujo ordenar una Bouillabaisse en un restaurante, ya que por la tradición se pone gran esmero en la preparación del platillo. Una mesa con vista al puerto y un humeante plato de esta sopa son elementos indispensables de un viaje inolvidable.
Pero claro, no todos tenemos planeado partir rumbo a Marsella para el almuerzo. De modo que, si estás en tu casa, preguntándote qué hacer de comer, tal vez esta receta sea una forma de dejar la rutina y sorprender a los comensales. Veamos cómo prepararla.
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Fontainebleau es una ciudad ubicada al sudeste de París, a apenas una hora de distancia en tren. Se trata de un destino perfecto para quienes quieran aprovechar al máximo sus ofertas de viajes a Francia y deseen realizar excursiones de un día desde la hermosa capital francesa.
Originalmente, Fontainebleau era un coto de caza rodeado de abundantes bosques. Ese edificio, que con el tiempo pasó a ser conocido como el Palacio de Fontainebleau, es una verdadera obra maestra de la arquitectura, tanto en sí misma como por las maravillas naturales que lo rodean.
Jardines, pequeñas estructuras funcionales, un paisaje de generosa vegetación y la majestuosidad del palacio son los componentes esenciales de la visita a Fontainebleau. Para todos aquellos que quieran disfrutar de un día al aire libre, entonces esta es la opción indicada.
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Bonifacio es un pueblito medieval de la isla de Córcega, ubicado en lo alto de un acantilado, capaz de enamorar a cuanto viajero pase por allí. Se trata de un antiguo casco urbano compuesto que en una época fue fortificado, y por tanto está compuesto de bastiones, portones de la fortaleza, iglesias y torres.
En ese marco de magnífica arquitectura y belleza insospechada, todo el encanto de Córcega parece desplegarse ante nosotros. El laberinto de la parte antigua de Bonifacio lleva a través de los monumentos construidos durante el Medio Evo. Desde esa área de Bonifacio, las vistas que se obtienen son espectaculares.
El puerto deportivo es otra de las grandes atracciones de Bonifacio. Los aficionados a las actividades acuáticas, quienes deseen disfrutar de un paisaje sorprendente y quienes prefieran degustar un bocadillo en alguna de las playas aledañas, seguramente la pasarán en grande con sólo permanecer aquí.
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La región francesa de Alsacia se encuentra situada en la parte este del país, en la frontera con los países de Alemania y Suiza. Su capital es Estrasburgo. Visitar la región ofrece al turista una gran abanico de posibilidades, sus castillos, su capital, declarada Patrimonio de la Humanidad, su historia, una variada oferta cultural, un gran número de museos que visitar, sus bellos paisajes de viñedos y por supuesto la posibilidad de disfrutar degustando su rica gastronomía, que será, sin duda, muy apreciada para los amantes de la buena mesa.
Existen para ello multitud de establecimientos desde los mejores y más conocidos restaurantes hasta los típicos winstubs, especies de antiguas tabernas o bodeguillas. La gastronomía de esta zona es coincidente con la del resto del país, sin embargo, se le atribuye el origen de algunas de las especialidades de la cocina francesa y atrae a muchos amantes de la buena mesa que la buscan como destino en las agencias de viajes.
La región de Alsacia es muy rica en cuanto a naturaleza se refiere y probablemente, fruto de esa riqueza natural sea la riqueza culinaria que nos ofrece esta zona, una riqueza basada sobre todo en la tradición y el uso de los mejores productos de la tierra, dando como resultado una rica cocina tradicional llena de sabores auténticos.
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El Palacio de Justicia –o Palais de Justice– es uno de los más imponentes edificios del casco histórico de París. Está ubicado en la Ile de la Cité, en pleno corazón de la ciudad, justo al lado del edificio de la Conciergerie. De hecho, en cierta forma el Palacio es una parte de la Conciergerie en sentido arquitectónico.
Antiguamente, en aquel mismo sitio, se erigía el Palacio Real de Saint Louis, del que sólo se conserva la Santa Capilla, otro importante monumento de la ciudad. Sin embargo, ya desde la Edad Media que el sistema de justicia de la región se organizaba allí.
Desde el siglo XVI en adelante, y hasta el estallido de la Revolución Francesa, el Parlamento de París funcionaba en el edificio. En la actualidad, funcionan allí el Tribunal de Primera Instancia de la ciudad, la Corte de Apelaciones y la Cámara de Casación de Francia.
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