Gastronomia de Francia

Receta para elaborar una Terrina de higado de ave

Receta para elaborar una Terrina de higado de ave

Ya en la Edad Media la predilección de los franceses por los patés y las terrinas ya se conocía. Los pasteleros elaboraban los patés de forma que siempre eran rodeados de una masa, hecho del que se decía que el paté se servía en croute, con costra. Las terrinas normalmente no se elaboraban rodeadas de […]

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Las Crepes francesas mas populares

Las Crepes francesas mas populares

Fue en la región de Bretaña donde tuvieron origen las Crepes que, con el paso de los años, su consumo se fue extendiendo por el resto del país pero también hacia otros paises, siendo en la actualidad algo muy consumido prácticamente en todo el mundo. Las Crepes no siempre han tenido el aspecto que presentan […]

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Beurre Blanc, acompañamiento para pescado

Beurre Blanc, acompañamiento para pescado

El Beurre Blanc es una especie de salsa o reducción de vinagre y chalotas a la que que se agrega también mantequilla. Es un acompañamiento muy tradicional para los pescados, especialmente lucios y sábalos o pescados similares a éstos. El origen de esta salsa no está muy claro, ya que las región de Nantes y […]

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Una deliciosa receta de Confit de Pato

Una deliciosa receta de Confit de Pato

El Confit de Pato, en francés Confit de Canard, es un plato que se elabora en toda Francia y que encontrarán con frecuencia en las cartas de los restaurantes. Sin embargo, suele considerarse una especialidad de la zona de Gascuña, en el suroeste del país. De hecho, las regiones del suroeste son las que cuentan […]

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Las Trufas negras del Perigord

Las Trufas negras del Perigord

Ya habrán leído, en más de una ocasión, que la trufa es considerada el diamante de la cocina, debido a su exquisitez. En el Périgord, comarca al suroeste de Francia, existe una zona de bosques conocida con el nombre de Périgord Negro, un nombre que recibe por el color de las trufas. En esta zona […]

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El delicioso chocolate de Lyon

El delicioso chocolate de Lyon

Lyon, una de las ciudades más importantes de Francia, es conocida por muchos aspectos, por ser considerada capital de la gastronomía y de la alta cocina, por el Patrimonio de la Humanidad que alberga, por su barrio histórico o por la seda. Pero entre todas esas cosas por las que Lyon es conocida dentro y […]

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Garbure, receta de una sopa muy tradicional

Garbure, receta de una sopa muy tradicional

Con el nombre de Garbure se hace referencia a una sopa francesa muy típica de la parte sur y suroeste del país. La Garbure se elabora a base de col principalmente y otras verduras y confit de pato o de oca. Destaca, en relación a este tradicional plato francés, una fiesta que se celebra cada […]

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Deliciosos postres de manzanas

Deliciosos postres de manzanas

Francia es uno de los principales países productores y exportadores de manzanas del mundo, siendo la Golden la que sobresale sobre los demás tipos de manzanas que producen. Además, disponen de este tipo de manzanas durante todo el año gracias a la buena capacidad de almacenado. Las manzanas son muy utilizadas en la gastronomía francesa […]

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Los quesos franceses

Los quesos franceses

Hablar de Quesos y de Francia da para mucho si tenemos en cuenta que es un país en el que aseguran se producen más de 350 tipos de quesos, desde el joven Camembert al famoso Roquefort pasando por una gran cantidad de nombres, sabores, colores y texturas diferentes que convierten a Francia en casi un […]

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Receta Base para elaborar Crepes

Receta Base para elaborar Crepes

Las Crêpes encuentran su origen en la región de Bretaña, en el oeste de Francia aunque ahora son muy consumidos en cualquier parte del país e incluso en cualquier parte del Mundo. Ahora bien, no han tenido siempre el aspecto que en la actualidad presentan, ni se han rellenado con la variedad de ingredientes con […]

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