Gastronomia de Francia

Creme de Cassis, famoso licor frances

Creme de Cassis, famoso licor frances

El licor conocido cono Créme de Cassis encuentra su origen en la planta homónima y en la actualidad procede principalmente de Borgoña y otras zonas del Valle del Loira y del Ródano. La planta del casis necesita nada menos que diez semanas en temperaturas bajo cero durante el invierno. Las bayas son muy delicadas, se […]

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Receta de Pate de Campagne

Receta de Pate de Campagne

Ya en la Edad Media el uso y la predilección de los franceses por los patés y terrinas era notable. En aquellos tiempos, el gran chef que fuera primer cocinero de Carlos V, Guillaume Tirel, conocido como Taillevent, hizo referencia al paté en su obra Le Viandier considerado el primer libro de cocina francesa. Concretamente […]

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Lyon, capital de la gastronomia

Lyon, capital de la gastronomia

La ciudad francesa de Lyon, en la región Ródano-Alpes, situada en la confluencia del Río Ródano y el Río Saona, es la segunda área metropolitana de Francia con mayor número de habitantes después del destino turístico más popular del mundo, París. Pero Lyon no sólo es una de las ciudades más importantes del país, también […]

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Receta de Brioche

Receta de Brioche

Un dulce muy típico de Francia, concretamente de la región de Alsacia, es la Brioche, un dulce elaborado básicamente a base de azúcar, huevos, leche y mantequilla. Puede consumirse sólo pero también es muy habitual encontrar este dulce en otras variedades, relleno de crema, con pasas incorporadas o relleno de ingredientes salados como el foie […]

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El Nougat de Montelimar

El Nougat de Montelimar

En Francia, país gastronómico por excelencia, no podían faltar los postres y dulces y así es. Disponen de una amplia variedad de tentaciones casi prohibidas para todos los gustos y de todos los sabores, texturas y colores. Chocolate, brioché, macaron, bredele, galletas y un largo etcétera. Pero entre todas estas delicias de la cocina francesa […]

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Pastis, licor de anis

Pastis, licor de anis

Durante los meses de verano cualquier bebida es apetecible, cuanto más si es refrescante. Eso dicen del Pastis, que refresca, y que puede ser un licor muy digestivo, aunque de él también se dice que se sube a la cabeza, pero ¿qué es el Pastis? El Pastis, pronunciado Pastí, tal como se ha adelantado es […]

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Pollo a la Marengo, una receta con mucha historia

Pollo a la Marengo, una receta con mucha historia

Se dice de la receta de Pollo a la Marengo, Poulet sauté Marengo en francés, que probablemente sea la única receta de la que se conoce con exactitud la fecha de su creación. Y esa fecha a la que nos referimos fue el 14 de junio del año 1800, día en que tuvo lugar la […]

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La receta del Mousse de Chocolate

La receta del Mousse de Chocolate

Francia sin duda es sinónimo de la buena cocina y la buena mesa y entre sus maravillas culinarias reconocidas internacionalmente se encuentran los postres. Muchas de las recetas de repostería y confitería encuentran su origen en este país y, entre ellas, la receta del mousse, delicioso postre de origen francés. Los mousse pueden ser preparados […]

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Bouillabaisse, sopa de pescado francesa

Bouillabaisse, sopa de pescado francesa

Bouillabaisse es una tradicional receta de la región de Provenza, en donde las ciudades y pueblos costeros disfrutan de una excelente calidad de pescados y mariscos. En su elaboración, pueden utilizarse diversas especies, como el gobio, el pataclé, la cola de congrio, la morena, e incluso cangrejos, rape y cigalas de mar. Especialmente en Marsella, […]

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Gastronomía en la región de Alsacia

Gastronomía en la región de Alsacia

La región francesa de Alsacia se encuentra situada en la parte este del país, en la frontera con los países de Alemania y Suiza. Su capital es Estrasburgo. Visitar la región ofrece al turista una gran abanico de posibilidades, sus castillos, su capital, declarada Patrimonio de la Humanidad, su historia, una variada oferta cultural, un […]

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