Gastronomia francesa
Información práctica para disfrutar de la gastronomía francesa: qué comer y dónde, recetas típicas, ingredientes de su cocina, etc.
Deliciosos postres de manzanas
Francia es uno de los principales países productores y exportadores de manzanas del mundo, siendo la Golden la que sobresale sobre los demás tipos de manzanas que producen. Además, disponen de este tipo de manzanas durante todo el año gracias a la buena capacidad de almacenado. Las manzanas son muy utilizadas en la gastronomía francesa […]
Los quesos franceses
Hablar de Quesos y de Francia da para mucho si tenemos en cuenta que es un país en el que aseguran se producen más de 350 tipos de quesos, desde el joven Camembert al famoso Roquefort pasando por una gran cantidad de nombres, sabores, colores y texturas diferentes que convierten a Francia en casi un […]
Receta Base para elaborar Crepes
Las Crêpes encuentran su origen en la región de Bretaña, en el oeste de Francia aunque ahora son muy consumidos en cualquier parte del país e incluso en cualquier parte del Mundo. Ahora bien, no han tenido siempre el aspecto que en la actualidad presentan, ni se han rellenado con la variedad de ingredientes con […]
Creme de Cassis, famoso licor frances
El licor conocido cono Créme de Cassis encuentra su origen en la planta homónima y en la actualidad procede principalmente de Borgoña y otras zonas del Valle del Loira y del Ródano. La planta del casis necesita nada menos que diez semanas en temperaturas bajo cero durante el invierno. Las bayas son muy delicadas, se […]
Receta de Pate de Campagne
Ya en la Edad Media el uso y la predilección de los franceses por los patés y terrinas era notable. En aquellos tiempos, el gran chef que fuera primer cocinero de Carlos V, Guillaume Tirel, conocido como Taillevent, hizo referencia al paté en su obra Le Viandier considerado el primer libro de cocina francesa. Concretamente […]
Lyon, capital de la gastronomia
La ciudad francesa de Lyon, en la región Ródano-Alpes, situada en la confluencia del Río Ródano y el Río Saona, es la segunda área metropolitana de Francia con mayor número de habitantes después del destino turístico más popular del mundo, París. Pero Lyon no sólo es una de las ciudades más importantes del país, también […]
Receta de Brioche
Un dulce muy típico de Francia, concretamente de la región de Alsacia, es la Brioche, un dulce elaborado básicamente a base de azúcar, huevos, leche y mantequilla. Puede consumirse sólo pero también es muy habitual encontrar este dulce en otras variedades, relleno de crema, con pasas incorporadas o relleno de ingredientes salados como el foie […]
El Nougat de Montelimar
En Francia, país gastronómico por excelencia, no podían faltar los postres y dulces y así es. Disponen de una amplia variedad de tentaciones casi prohibidas para todos los gustos y de todos los sabores, texturas y colores. Chocolate, brioché, macaron, bredele, galletas y un largo etcétera. Pero entre todas estas delicias de la cocina francesa […]
Pastis, licor de anis
Durante los meses de verano cualquier bebida es apetecible, cuanto más si es refrescante. Eso dicen del Pastis, que refresca, y que puede ser un licor muy digestivo, aunque de él también se dice que se sube a la cabeza, pero ¿qué es el Pastis? El Pastis, pronunciado Pastí, tal como se ha adelantado es […]
Pollo a la Marengo, una receta con mucha historia
Se dice de la receta de Pollo a la Marengo, Poulet sauté Marengo en francés, que probablemente sea la única receta de la que se conoce con exactitud la fecha de su creación. Y esa fecha a la que nos referimos fue el 14 de junio del año 1800, día en que tuvo lugar la […]