comer en Francia
Lyon, capital de la gastronomia
La ciudad francesa de Lyon, en la región Ródano-Alpes, situada en la confluencia del Río Ródano y el Río Saona, es la segunda área metropolitana de Francia con mayor número de habitantes después del destino turístico más popular del mundo, París. Pero Lyon no sólo es una de las ciudades más importantes del país, también […]
Receta de Brioche
Un dulce muy típico de Francia, concretamente de la región de Alsacia, es la Brioche, un dulce elaborado básicamente a base de azúcar, huevos, leche y mantequilla. Puede consumirse sólo pero también es muy habitual encontrar este dulce en otras variedades, relleno de crema, con pasas incorporadas o relleno de ingredientes salados como el foie […]
Pollo a la Marengo, una receta con mucha historia
Se dice de la receta de Pollo a la Marengo, Poulet sauté Marengo en francés, que probablemente sea la única receta de la que se conoce con exactitud la fecha de su creación. Y esa fecha a la que nos referimos fue el 14 de junio del año 1800, día en que tuvo lugar la […]
La receta del Mousse de Chocolate
Francia sin duda es sinónimo de la buena cocina y la buena mesa y entre sus maravillas culinarias reconocidas internacionalmente se encuentran los postres. Muchas de las recetas de repostería y confitería encuentran su origen en este país y, entre ellas, la receta del mousse, delicioso postre de origen francés. Los mousse pueden ser preparados […]
Bouillabaisse, sopa de pescado francesa
Bouillabaisse es una tradicional receta de la región de Provenza, en donde las ciudades y pueblos costeros disfrutan de una excelente calidad de pescados y mariscos. En su elaboración, pueden utilizarse diversas especies, como el gobio, el pataclé, la cola de congrio, la morena, e incluso cangrejos, rape y cigalas de mar. Especialmente en Marsella, […]
Gastronomía en la región de Alsacia
La región francesa de Alsacia se encuentra situada en la parte este del país, en la frontera con los países de Alemania y Suiza. Su capital es Estrasburgo. Visitar la región ofrece al turista una gran abanico de posibilidades, sus castillos, su capital, declarada Patrimonio de la Humanidad, su historia, una variada oferta cultural, un […]
Receta de Ratatouille
La palabra Ratatouille nos es sumamente familiar gracias a la película del pequeño ratoncito que soñaba con ser cocinero, pero en realidad se trata de un nombre muy anterior, usado para denominar a una típica receta francesa, sencilla y deliciosa. Ratatouille es un plato nacido en la región de Provenza que se elabora con toda […]
Oeufs poches florentine, receta francesa
La gastronomía francesa se destaca por sus complicados platillos sólo aptos para cocineros expertos, y por sus intrincadas combinaciones de sabores. Pero, felizmente para los que somos menos talentosos en la cocina, también se distingue por el gran número de sencillas recetas, que sorprenden al paladar por la simpleza de sus matices. Tal es el […]
Salmon en croute, recetas de Francia
El pescado es un ingrediente destacado en los platillos de gastronomía francesa. Las recetas que lo utilizan son generalmente de origen costero, de regiones con salida al mar en donde cualquiera puede soñar con sentarse en la terraza de un restaurante y almorzar mirando el puerto. En este caso, la propuesta es Salmón en Croûte. […]
Quiche Lorraine, una receta francesa
Como su nombre nos indica, Quiche Lorraine es una receta típica de la región de Lorena, en el nordeste de Francia. Se trata de una variante del muy famoso quiche, un tipo de tarta salada que lleva huevos y crema de leche. En su variante lorenesa, se le añade beicon, cortado en pequeñas fajas. Esa […]